一日一城，今天谈谈有着“岭海名邦”、“海滨邹鲁”的美誉之称的潮州。
引言
不知你还是否记得年香港的一部十分受欢迎的电视连续剧——《我来自潮州》，它的主题曲《胜利双手创》是这么唱的：
叶振棠-胜利双手创03:39来自向北行者歌词里鲜明地表现出潮州人，敢为人先，不怕艰难困苦，勇于拼搏，坚持不懈等的精神，永远值得我们学习，也让我们对潮州这个地方充满了好奇之心。
潮州在哪？
潮州虽然已经闻名海内外，但也有不少人不清楚潮州在广东的哪个地方，下面让向北好好来说说。广东按地理方位来分，可以分为珠三角、粤北、粤东和粤西，潮州就在粤东，处在潮汕平原上，位于韩江中下游，东与福建省诏安县、平和县交界，西与广东省揭阳市接壤，北连梅州市丰顺县、大埔县，南临南海并通汕头市。
它下辖2区1县，分别为湘桥区、潮安区、饶平县及1个县级管理区——枫溪区，共设9个街道办事处、41个镇。
潮州史话
为什么叫潮州，那是取“在潮之洲，潮水往复”之意。潮州市是国家历史文化名城，潮汕文化的发源地，粤东地区历史上的文化中心。潮州之起，要从隋开皇十一年（年）说起，那年原义安郡境设置潮州，统领海阳、绥安、海宁、潮阳、义招、程乡6县，州治海阳县，也就是潮州。
明清时为潮州府，管辖之地，最多时共辖九县：海阳、潮阳、揭阳、饶平、普宁、惠来、澄海、大埔、丰顺，但大埔县聚居客家人，故仍称潮州八邑。清末，由于《天津条约》的签定，定潮州为通商口岸，设在潮州府澄海县鮀浦司沙汕头，那便是汕头之始。
其实讲潮州，人们最感兴趣的，应该是潮商了。它与晋商、徽商并列为中国三大商帮，被誉为“红头船商帮”、“东方犹太人”。
为什么会在潮汕地区产生这样一个商帮群体？那要从潮商的所在地——潮汕平原说起。潮汕平原濒临南海，周围群山阻隔，陆路交通不便，但它东南濒海，海岸线长达公里，这样的地理环境，使得潮汕地区的居民在历史上很早便开始发展海上交通，“逐海洋之利”。这点来说，它和闽商的处的地理环境是大同小异的，也就是“八分一水一分田”，是环境逼迫的结果。
潮汕对外商贸有着悠久历史，早在公元前年，就有大型船队在潮州集结的记录，说明潮汕地区早在秦代以前就出现了航海活动。从那以后，潮州参与海上丝绸之路的历史，无论西汉，乃至东汉，特别是唐代，潮州就是我国海上丝绸之路的重要始发港，宋代便有外商到达并经常性往来潮州通商，明朝开始汕头就成为“互市之地”，清代便是红头船之始发地，从而后面有了“红头船商帮”的美誉。
潮汕商帮形成于唐朝，兴盛于宋元明清，中国近现代史上最具国际影响力的著名商帮。在清朝，潮商与晋商、徽商并列为三大商帮；在当代，更是出现了李嘉诚、陈弼臣、黄光裕等商界巨头。
古城之旅
潮州市是国家历史文化名城，对外开放旅游城市，要是来潮州，肯定要好好玩玩。向北觉得，来潮州游玩，主题是古城游，毕竟国家历史文化名城，历史人文丰富，享有“南国邦郡”、“岭海名邦”、“海滨邹鲁”、“中原古典文化橱窗”、“华侨之乡”等。
1、广济桥广济桥俗称湘子桥，历史悠久，始建于宋乾道七年。它与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称为“中国四大古桥”。桥面古香古色，桥身横跨韩江，并集梁桥、拱桥和浮桥于一体，结构十分特殊，两边为石墩，桥墩上建有精美的楼台亭阁，中间由18座古浮桥相连，梁舟结合，刚柔相济，在上面走一走，就感受到广济桥的恢弘气势。要是有机会，你也可以到江西赣州，也有一座相似的桥，可以比较一下。
2、牌坊街来潮州旅游，必来牌坊街，因为你可以在这里，吃喝玩乐游购娱，样样都行，晚上也可以住在巷子里的民宿，聆听一下老城的声音。它位于潮州老城区内，从而沿街保留有众多骑楼建筑，街上立有22座牌坊，诉说了历史上众多潮州英杰的丰功伟绩，每一座牌坊背后都有一个故事，耐人寻味。据说街道上最早的牌坊是出现于明正德十二年（年）的“柱史”牌坊，历史上这里曾有39座牌坊之多，后来由于种种原因被损坏，如今复建的有22座，它们跨街而立，古韵悠悠。
3、开元寺它也称“开元镇国禅寺”，是以唐玄宗开元盛世年间的连号“开元”命名的寺庙。潮州开元寺始建于唐开元二十六年，至今已有多年的历史。在建寺之初，潮州开元寺在当地便有着颇高的地位，经宋、元、明、清的不断修缮，如今的开元寺依然保留有唐朝时期的主要布局，又融合了各朝各代的建筑艺术，琉瓦彩甍丹墙，蔚为壮观。漫步其中，香火缭绕，前来礼佛祈福的信众络绎不绝。
4、韩文公祠它位于城区东面的韩江东岸，笔架山中峰双旌石下，是中国现存最早纪念唐代文学家韩愈的祠庙。韩祠主体建筑分前后二进，古朴典雅，肃穆端庄。祠内梁间遍挂名家题写匾额，沿壁则环列历代碑刻40面，其中不乏书法珍品和研究专访文史的珍贵资料。
韩愈为什么在潮州受到当地人的爱戴呢？那是因为，他虽然只有八个月，但能关心人民疾苦，驱鳄除害，兴学育才，为潮州留下丰富的历史文化资源，在潮州民众群体民俗生活中留下了宝贵的财富。
潮州古城，还有很多很多具有历史厚重感的东西，如许驸马府、甲第巷、己略黄公祠、古府城墙等，希望有机会你来潮州再慢慢发掘，慢慢游览。
美食之都
来到潮州，怎能不说说美食呢，要不就对不起你来过“潮州菜之乡”的旅程了。潮州菜也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系、八大菜系之粤菜主干，广东菜三大菜系之一。潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜。如：麒麟鲍片、归参熬猪腰、潮式“打冷”、龟裙点点红等都是经典菜色。
潮州菜是个大话题，向北本人个人能力有限，下面给大家介绍些经典的小吃类吧，也是十分的受大众欢迎的。
1、蚝烙蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。它鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
2、无米粿它也叫韭菜粿。传闻是因为当时有位媳妇，当时家中没有大米，然后用番薯磨成粉制作了粿皮，加入馅料于是就有了现在的无米粿。它的口味一般有两种，也就是咸和甜。咸的是马铃薯、芋头、竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟或者大豆炊熟。甜的馅可用芋泥或豆沙。透明的皮，加上色彩丰富的馅料。从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。
3、粿汁粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
4、鸭母捻首先要说明的是，这是一种有馅的糯米粉制汤圆。它原名为糯米汤圆，后来才改为鸭母捻。为什么叫鸭母捻呢，有两个说法，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。
5、猪肠涨糯米糯米猪肠的取材考究，需要用到的猪肠需是直径约为3-4厘米的猪肠中段，不能太粗也不能太细，还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。里面的生糯米要放水中浸数小时，馅料有猪五花肉、水发香菇、虾米、莲等。最后把煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小片，再醮上红鼓油，就非常美味了。
潮州小吃实在太多，还有腐乳饼、潮州春饼、油索、咸水粿、猪脚圈等，如果你都想尝尝，那就来潮州老城的牌坊街吧，一定会给你惊喜的。
潮州春饼潮州，个人觉得是潮汕文化外在体现最多的城市，特别是老城区，在你的不经意间，或许有不一样的收获。还是用潮州人最客气的一句话结束吧，“欢迎来jiade”！
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