朋友们，眼瞅着今年的年味终于有要恢复的迹象了。
如果自由选择城市过春节，那么我一定会推荐潮州，一个出了名的年味足、年俗活动多的地方。
这里有送大吉、拜老爷、祭祖、烧火龙，营老爷等等各种我听都没听过的年俗，把过年的氛围狠狠拿捏了。
而且，好消息是之前因为疫情取消的各种劳热（潮汕话，指民俗活动）活动，也在陆陆续续恢复了，预计今年的氛围会非常热烈！
过一个神明同乐的潮州年，是自打我结识它起我就开始期待了的。神明的心思我不得而知，但这种人间的热闹却是很真实的。
至于潮州好吃这件事，我想不需要我再多加强调了。
在潮州的每一天，我都在靠健胃消食片度日。潮汕牛肉火锅、牛肉丸、粿条、肠粉、鱼饭、甘草水果……全是最地道的潮州出品。
而且这里好吃的老店很多，无论是再小的小吃摊也都开足了年头，诚意满满，想踩雷都很难。每日吃到肚子圆鼓鼓，又是另一番幸福的苦恼。
我这只要略微一回味，就有无数美味浮上心头。当时入口的瞬间有多惊艳，如今想来就有多难以忘怀。
潮州人的生活态度，也能让在“卷”城生活一整年的人松弛下来。
潮州人爱喝茶，全城都是老茶客。他们喝茶可真是不讲究。临街的门口摆上一张小茶桌，配一套白色的功夫茶具，几张小椅子就可以了。
买东西？别着急。老板会热情地招呼你，先坐下来喝几轮再说。
再看看机票，杭州出发飞揭阳潮汕机场，常年两三百左右就能搞定，我一看这春节期间也不到两百，说走就去的勇气更足了。
今天，就给大家码一篇潮州攻略~
潮州年俗
在潮汕地区，有句方言叫：“过日子，勿忘时年八节”（潮汕地区将春节、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至、除夕称为八节）。而各种民间节日都会举办各种或纪念或祈福的活动。
我请潮汕的朋友，给我列了一份活动安排的清单：
腊月二十四谢神（请老爷回天上玩）
腊月三十祭祖
正月初一拜老爷（天公天嬷、土地爷）
正月初四迎接老爷从天上回来
正月十四劳热（也叫营老爷，把附近老爷庙里的神像请出来，由村民抬着巡逻，接受村民瞻仰）
正月十五元宵、劳热
正月十六劳热
这还只是每年的固定安排。有时候还有其它项目，比如家里有人本命年、孩子15岁出花园……花样非常多。
基本上整个潮汕地区，正月里每天都会有营老爷的活动，不同地方时间不同，有的地方甚至到三月才举办。各地也都有自己的老爷，比如城隍爷、三山国王、关帝、北帝、双忠爷等。
不同地区的节日活动还有很多，舞火龙、跳火墩、唱潮剧、走蔗巷，实在难以一一列举。在那附近溜达，很容易就遇上了。
潮州citywalk
经常会感叹，中国城市变化太快，日新月异往往就在翻云覆雨之间。这时候，不变和稳定反倒成为很珍贵的品质。而在潮汕，传统都还被好好收藏着。
潮州古城里古民居很多。“潮州厝，皇宫起”，这里的建筑工艺能位列古代中国大师顶流。
吃饱喝足，自然要上街溜达溜达。记得我在潮州的时候，每天就迷失在大街小巷里。我给大家推荐一些景点，算是潮州旅行的基本盘。
牌坊街
如果要找一条街来代表潮州，那一定得是牌坊街了。
唐宋时期潮州人才辈出，为了表嘉激励后人，当地形成了为有功德者修建牌坊的传统。一公里长的牌坊街上，足足有23座牌坊。状元、榜眼、御侍……每座牌坊都记录了一位登堂入室的潮州人物。
我个人觉得牌坊街还是好逛的，你往牌坊街两侧延伸出来的巷子里钻，就能发现很多地道的潮汕风味小吃店、茶铺和器皿店。
其中，甲第巷你一定要逛，长度不足三百米，却曾是古代潮州城官宦商贾的聚居地。这里还保留了明清的街巷格局和大量古民居，你能看到古建的温情和书卷气。
每年春节前后，古城里还会举行热闹的花灯会。花市灯如昼的古典氛围，这里还有。
开元寺
开放时间：8:00-12:00，13:00-17:00
门票：免费
潮州开元寺是唐玄宗以“开元”国号命名的寺庙，全国各地撞名的寺庙大概有20来座。潮州开元寺有着粤东第一古刹的称号，是潮州最大古建筑群。
如今它依然香火鼎盛，深受当地人信奉。你能从石雕龙柱和彩塑嵌瓷中，感受到大寺的风范。
它的整体是唐代的布局，同时也融合了很多其他朝代的建筑艺术。寺中唐代的经幢、宋代的大铜钟、元代的大香炉和明代的金漆木雕千佛塔都是值得留意的文物。
古建爱好者可以从中看到建筑流变的渊源，这里天王殿的建筑模式和日本东大寺的大佛样建筑同源，也和五台山佛光寺的唐代大殿有相似之处。
己略黄公祠
开放时间：8:00-17:30
门票：10元/人
己略黄公祠不大，外边看起来平平无奇，但是里头却是大有乾坤。
一百多年前，黄姓族人请来了潮州城里最好的木雕手艺人，用最精湛的手艺来表达对祖先的尊敬，留下了这份精彩杰作。
在这里，你可以把潮汕建筑四大工艺：石雕、木雕、漆画和嵌瓷一网打尽，可以说是潮汕传统建筑艺术的集大成者。
从大门（封神演义石雕）、前厅（知足常乐石雕）到拜亭（全祠最精彩的木雕），一路逛进去，到处都是值得细细品味的作品。
广济桥
开放时间：10:00-17:00；灯光秀：8:00和21:30各一场，每场16min；10:00会拼船搭桥供游客同行，17:30会过河拆桥供游船通行
门票：过桥20元/人
广济桥是中国四大古桥（其它三座是北京卢沟桥、河北赵州桥和福建洛阳桥）之一，也是世界上第一座启闭式浮桥。它算是潮州人的地标性建筑了，闲逛过来总不会错过。
你可以下午来看广济桥浮桥变幻阵型，蹲一场韩江落日，也可以掐点来感受灯光秀的震撼。
青龙古庙
开放时间：8:00-20:00
门票：免费
韩江边上的青龙古庙，也叫安济王庙，本地人称“大老爷宫”。这座古庙最吸引我的是它屋顶上的神明。一整排的嵌瓷小人，个个生动活泼，就像是在演一出舞台剧。
这些小人都是潮州嵌瓷国家级传承人芦芝高老师的作品。无论是封神人物、三国故事，还是八仙八骑，花鸟博古，这些小人们或金刚怒目、或刚髯愤张、或文雅端闲、或笑容可掬……都非常逼真传神。
青龙古庙的香火一直很旺盛。对一城认真生活的百姓来说，老爷保号，风调雨顺就是最朴素的心愿。
从熙公祠
开放时间：8:30-17:30
门票：免费
从熙公祠是潮汕石雕的天花板。这座清代祠堂只有多平方米，但是投入却不菲。
马来西亚华侨陈旭年斥巨资1亿元，耗时14年修建而成。论精致程度，它是堪称国宝级的精品。
光是门口两侧那副国宝级的石雕画上，那根换了3个师傅才雕刻而成的拴牛绳，就已经足够令人敬佩了。
龙湖古寨
开放时间：8:30-17:30
门票：免费
龙湖古寨在韩江边上，是广东十大最美古村落之一。
说实话，古寨的前半段商铺很多，商业气息略重，第一眼印象是失望的。但我建议大家别着急，往里走。古寨里有三街六巷，你可以到这些延伸出来的街巷中去探索，里头藏了很多宗教祠堂、名宦府第和富绅豪宅。
它们曾经都是经过精心营建而成的，即使经过了岁月的捶打，但是你依然能从中看出往昔繁华的光景。
温暖的南方植被茂盛，掩映在深沉绿意中的建筑，能让你很好地感受到岭南村落宁静致远的氛围。
潮州美食
讲完潮州citywalk，接下来我说说潮州怎么吃。潮州，号称美食界的珠穆朗玛峰，让包括我在内的旅人们一次一又次重返，逛吃才是潮州的重头戏。
粿条
潮州人懂得粿的十八般武艺。
就像郑州人一大早要吃热热辣辣的胡辣汤，温州人惦记着一碗肉沫糯米饭，每个人对早餐的期待，多少都和故土相关。
潮州人的早餐，一碗粿条是最有共鸣的选择。配料的话，有各种牛的周边可以选。推荐大家一定要试试牛肉丸。
大铁棍把牛肉捶到透烂，这样煮出来的丸子才够弹牙爽脆，咬开来还能看到大大小小的孔隙。圆滚滚的大丸子漂浮在透明清亮的牛肉汤上，搭配上滑溜的粿条，就是早餐的不能忘。
肠粉
肠粉是潮州最常见的街头小吃，一份10来块，就能填满肚子里的每一个空隙。
和更为常见的广式肠粉相比，潮州肠粉会更加粗犷，看起来洋洋洒洒一大盘。
粉皮厚实、Q弹，白菜、肉沫和鸡蛋是最常见的配料。肠粉店的宝藏抽屉一抽一拉，热乎乎的肠粉就好了。
更特别的是潮州人还会再浇上一大勺浓稠的花生酱或沙茶酱，肠粉会显得更加浓郁，把咸、鲜、香的口感烘托到极致。
潮汕牛肉火锅
曾经沧海难为水，我相信很多人和我一样，因为见识过潮汕牛肉火锅的美味，以后但凡吃到好吃的牛肉，都会在心里拿它来对标。
这是一种和时间赛跑的美味，在潮州，根本没有冷冻牛肉，机器切片的说法。牛得是当天宰杀，由经验老道的师傅手工切片，还要抢在牛肉变味前抓紧吃掉。
而且，潮汕人吃牛肉很有点庖丁解牛的精神，脖仁、五花趾、匙仁、吊龙和胸口油，不同部位都已经被研究得恨透。
到了潮州一趟，火锅没吃过瘾都算是没玩到位。
砂锅海鲜粥
到了潮州，砂锅海鲜粥也必须尝试。别看是最基础款的粥，但潮州人还下了扎实的海鲜去熬煮，那股食材最本味的鲜甜最是难忘。
米粒已经被熬煮得很到位了，每一勺都很粘软柔腻。而藏在粥里的鲜美海鲜，更是入夜后对味蕾最饱满的安慰。
除了粥以外，荤菜可以考虑生腌系列，江湖人称潮汕毒药，各种生腌血蛤、生腌濑尿虾、生腌膏蟹、生腌虾……同样都很鲜美开胃。
当然如果想要吃的简单一些，点一盘清炒空心菜再加一碟澄黄的普宁豆酱，也是潮汕宵夜里的黄金组合。
鱼饭
潮州人的原创鱼饭，正是食鲜的典范。
在冷藏保鲜技术并不发达的时代，渔民在海上捕捞到鱼后，不去鳞也不剖肚，直接撒上厚厚一层海盐就去烹煮，高温让鱼肉变得紧致，淡淡的盐分留在其中。
放凉之后，鱼肉丰富胶原蛋白和油脂发生了奇妙的“化学反应”，形成了一层特殊的迷人胶质。这就是它美味的秘诀。
鱼饭的摊位也好看，在一筐筐竹篓里，鱼肉按逆时针被码放得整整齐齐。鱼身紧致富有弹性，泛着好看的光泽。
鸭母捻
在潮州人的糖水中，要数鸭母捻最为头牌。事先申明，鸭母捻里没有鸭，它其实是一份素食的甜品。
因为糯米粉包上馅料（红豆沙、绿豆沙、芋泥和芝麻最常见）被揉搓成了椭球型，就像是一颗鸭蛋而得名，你也可以把它理解为潮州汤圆。
一碗鸭母捻甜汤里，往往还有银耳、番薯丁和白果，汤里有这些食材最本味的清甜，对于喜吃甜食的胃来说很惊喜。
甘草水果
我好喜欢逛潮州的甘草水果店，光是看着青芒果、桃子、菠萝和芭乐等众多水果在店里排成排，五颜六色就足够迷人眼了。
秘制的甘草汁是独门诀窍。它的加入可以缓解一些水果的酸涩味的同时，让甜味发扬光大，既解腻又让香甜的层次更加丰富。
在潮州街头，这样的甘草水果摊很多。我经常在肠粉店里大快朵颐后，就要来店里拎上一袋水果解馋。
工夫茶
要说喝茶氛围感，我觉得潮州人着实拔尖。潮州人嗜茶如命，甚至在潮州方言里茶叶也被叫做茶米，茶就如同米饭一样重要。
凤凰单丛就是当地的“家常款”，它属于半发酵的乌龙茶，香气显著。为了更充分地激发出乌龙茶的香气，他们还费尽心思创造出一系列冲泡技巧，就成了早年间的“工夫茶”。
在潮州，从来没有要半个小时喝完一泡茶的概念，电茶炉从早上启动，到深夜才停歇。一天只吃三顿饭，但茶是要从早喝到晚。
不想朝九晚五的潮汕人，更看重随心所欲，所以选择做生意。他们早上睡到自然醒，去街市做点小买卖，赚了钱后又都贡献给了熟悉的茶叶铺。
喝功夫茶的节奏是要慢慢来，台上的潮剧轮番开唱，你也跟着摇头晃脑，手指轻扣桌面，喝过一轮又一轮。
当然了，除了前面我推荐过的店铺，潮州地区整体来说，出品都很稳定，大家遇到看顺眼的老店，都可以大胆探索。
希望下次有机会，能安排一次潮州过年，在“老爷保号”、“天公包庇”的祈愿中感受一座城市对美好生活的热烈向往。
新年将至，也祝你出行顺顺利利，一切安好啦~
/出行贴士/
交通：杭州、上海出发，一般可以坐飞机到揭阳潮汕机场，机票常年很便宜。从机场到潮州市区大概40分钟车程，打车的话大概70块；转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszyzl/3487.html
