7月25日，正在福州举行的第44届世界遗产大会传来好消息——“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”获准列入《世界遗产名录》。
至此，中国世界遗产总数达56处。这是本届大会中国唯一申报的文化遗产项目，由22处代表性古迹遗址及其关联环境和空间构成。
泉州的申遗之路，从年“海上丝绸之路东端——泉州”申遗方案开始算，已经历经20年。
几经波折后，这座低调的城市，终于出现在了人们眼前。
宋元泉州是当时世界海洋贸易中心港口的杰出范例，具有非常独特的发展智慧和卓越成就，是全人类共同的文化遗产和宝贵财富。
而在今天，泉州也在飞速发展，年GDP破万亿，达.66亿元，已经连续22年保持福建省全省第一。
世界遗产再添中国项目，不少人问，为什么是泉州？
今天，阿信就带大家来看看这个低调的宝藏城市。
“涨海声中万国商”
今天的泉州别称鲤城，城市中心老城区形似鲤鱼，由此得名。
梳理历史，泉州的发展用“鲤鱼跃龙门”来概括，再恰当不过。
东南闽地多山地丘陵，缺少良田，古泉州虽然地形以丘陵平原为主，但与南北两侧陆路交通不便。
偏僻的地理位置，让泉州人自古以来就以采集、渔猎为生，与发达的中原地区相比，生产力相当落后。
泉州惠安女，摄影：黄恒日，图片来自《给孩子的中国国家地理：东南·岭南山海间》
但也同样是地理位置的偏僻，让泉州有了“跃龙门”的机会。
由于地处偏安，泉州在魏晋南北朝时期免于战火纷扰，躲避战火的中原大族南渡来此，也带来了先进的生产工具与技术。
古语云“海者，闽人之田。”航海技术与造船业的发展，让泉州众多天然良港有了用武之地。
此次泉州申报的22处遗产点之一，位于石狮蚶江镇的石湖码头，就是唐代航海家林銮为通勃泥（北婆罗州）而建的码头。
东晋时，林氏家族从河南躲避战火南下。据记载，开元年间（8世纪早期）林氏已经拥有数十艘大船，贸易往来于夷州、琉球、南达菲、蒲端、甘棠、渤泥等众多海外城市之间。
夕阳下的泉州
唐中后期，泉州已经是相当成熟的商业重镇了，与广州、交州、扬州成为当时的中国四大外贸港口，有诗歌留下了“市井十洲人”的描述。
此刻的泉州，离最繁盛之港只差一步。
晚唐五代，中原再经战火，许多重要的商贸城市受到极大摧残，而泉州在闽国旧臣留从效的治理下再度免于战火波及。
据载，留从效扩建了泉州旧城，环绕城周种满了刺桐树，泉州自此得名“刺桐城”。
随后，这座城市迎来了它在宋元时期历经四百余年、“东方第一大港”的繁荣巅峰时期，实现了真正的鲤鱼跃龙门。
公元年，北宋在泉州设立了市舶司，主管进出口贸易与航运。
市舶司的设置，规范了海外贸易，促进了泉州进出口贸易的繁荣，推动各行各业的兴盛发展，其中以“造船业”“纺织业”“制瓷业”为最。
当异域的香料、珠宝、药材等源源不断地运往中国，泉州的纺织品、陶瓷也远销世界各地。
比如德化县生产的白瓷，就让东南亚、印度半岛乃至欧洲的贵族们见识到了“中国白”的精美。
南外宗正司遗址。图源泉州市文化广电和旅游局
有一位传说中比马可·波罗还早四年来到中国的意大利商人雅各·德安科纳，曾写了一本书名叫《光明之城》，专讲泉州。
“街上有如此众多的油灯和火把，到了晚上这个城市被映得特别灿烂，在很远的地方都能看到它。”
今天的人们沿着石湖码头，以及作为航海信号标志的六胜塔前行，就可以重温宋元时外国商船入港、商人入埠时的路途所见。
遍地都是古迹，咱厝人，骄傲！
宋元泉州的繁荣，在今天泉州街头依然有迹可寻。
漫步泉州很容易发现，这是一个街头巷尾遍地都是古迹遗址的城市。
九日山祈风石刻、市舶司遗址、天后宫、真武庙、泉州府文庙、开元寺、老君岩造像、清净寺、洛阳桥、安平桥、石湖码头、六胜塔、万寿塔……
这些古迹大多始建于唐宋元三代，却能历经千年至今仍存。泉州对古建筑的保存，可以说在众多文化古城中也堪称独一份。
泉州的古代航标——石湖六胜塔，摄影：张梓昌，图片来自《给孩子的中国国家地理：东南·岭南山海间》
泉州人爱自称“咱厝人”，古厝，是指年代久远、造型优雅的古建筑。
生活在泉州这样一个拥有大量古建筑，且保存状况良好的城市里，“厝人”的骄傲感油然而生。
西街上建造于宋代的开元寺双塔，是泉州古城的标志性建筑。
以开元寺为中心，向东宫西南北四方望去，能遇见各式不同的古迹建筑：基督教泉西堂、供奉妈祖的天后宫、涂门街关帝庙、古清净寺、元妙观……
泉州西街中的开元寺，摄影：张梓昌，图片来自《给孩子的中国国家地理：东南·岭南山海间》
泉州甚至保留着中国仅存，也是世界仅存的摩尼教寺庙，即元朝时建立的草庵寺。摩尼教，也就是大家熟悉的金庸老爷子笔下的明教。
除了古韵，古泉州还留下了鲜明奇特的多元文化大观。
市区中心的涂门是宋元时是外来商人的聚居地。数千年前，数以万计来自亚洲、非洲、欧洲的各国商人、传教士、使者、旅行家、贵族和平民纷至沓来。
他们从这个城市获得丰厚的商业利益，留下了各自的文化。而肤色不同、信仰不同的人们，在泉州这片土地上和平相处，互相交融。
鲤城区清静古寺的拱门穹顶，李琼/摄，图片来自《给孩子的中国国家地理：东南·岭南山海间》
因此，小小的泉州街巷之中，可以同时汇聚孔子文庙、伊斯兰建筑、佛教塔院、道家观宇等不同宗教建筑，而闽南传统建筑周围，又点缀着来自中亚、阿拉伯、东南亚诸国的异域风格。
通淮关岳庙，图源泉州市文化广电和旅游局
泉州申遗成功，不仅在于其拥有丰富的古迹，更在于对这些古迹遗址的保护修复，实现了“留形、留人、留魂，见人、见物、见生活”的水准。
如今鳞次栉比的红砖古厝中，是普通人买菜、做饭、闲聊的日常生活。
“仙气”和烟火气的不断交融，重要古老遗迹融入了市民生活，构成了“厝人”的骄傲。
也正是这样多元、庞杂的经济活力，不间断的居民活动，古厝的生机才能得以留存。
“非遗”大市
亘古悠久的历史，也在泉州催生了极其丰富的非物质文化遗产。
这些非遗，来自千百年来泉州人的日常生活，其中蕴含的是中国文化的审美意趣。
传承着中原雅乐遗韵的泉州南音，有着“中国音乐史上的活化石”的美称，是我国现存最古老的古汉族音乐。
南音由“指”“谱”“曲”组成，以琵琶、洞箫、二弦、三弦等乐器伴奏，用泉州方言古语演唱，清丽委婉，曲调优美。
南音表演，图源泉州市文化广电和旅游局
南音有大量完整的古谱保留下来，其中许多乐器的形制与弹奏技巧也保留了唐代的特色。像是敦煌壁画中常见的横抱琵琶，如今就可以在南音演奏中一睹其真容。
而这样历史悠久的雅乐，被泉州人传承保护得极好，早在年就被列入人类非物质文化遗产代表作名录。
今天的听众不仅可以从网络上获取大量古曲的复原音频，也可以在当地的剧院中聆听数百年前的城市之音。
同样入选联合国非遗优秀实践名册的，还有泉州提线木偶戏。
泉州提线木偶戏，又称布袋戏，自17世纪起在闽南一带十分流行，并随着闽南人的活动轨迹遍布各地。
一个木偶身上可以有多达四十、五十根线的牵引，在木偶戏演员的指尖操作下，木偶大可走、跑、翻跟斗，小可抬手、转头，细微动作，无不活灵活现。
泉州提线木偶戏，图源泉州市文化广电和旅游局
木偶戏同样唱的是传统音乐，唱、念世代相传，不少古剧本至今传唱。
今天泉州市内的木偶戏剧团，还会上演明清时期的《西游记》等剧目，古今同趣，可见一斑。
泉州提线木偶戏还曾在北京奥运会开幕式上领衔中国戏曲表演，出国交流的足迹遍布全球五大洲……
这些辉煌的成绩，离不开广大木偶人一代又一代传承。
送王船、闽南传统民居营造技艺、水密隔舱福船制造技艺、蟳埔女习俗……泉州是非遗大市，而这些手艺、表演、风土节俗中，是一代代勤恳奋勉的泉州人，对美好生活的希冀。
念念不忘的古早味
泉州地处山海之汇，得天独厚的自然资源，馈赠给了人们丰富的食材，让泉州人的餐桌上，既有山珍又有海味。
软嫩不腻的姜母鸭，老姜的滋味独特浓厚，满满一锅，春夏祛暑湿，秋冬祛肺燥；
图源《泉州味道》
酥香鲜美的蚵仔煎，海蛎肥硕，面糊脆而不软，内里滑嫩，这道原本是先民在贫穷中发明的创意料理，如今是家喻户晓的名小吃；
图源《泉州味道》
还有咸鲜微辣的沙茶面，碱水油面配上猪肝、鸭血、鲜鱿鱼各式辅料，淋上滚开的沙茶酱汤料，这道东南亚的舶来菜品，已经成为家乡的味道……
图源《泉州味道》
泉州的小吃品类繁多，用料讲究，做工精细，却有一个共同的特点，那就是散发着一股浓浓的古早味。
古早味这个词，可以说是专门为泉州菜量身定做的。这个地道的闽南词汇，用来形容古旧的味道，也可以理解为“怀念的味道”。
比如最具代表性的泉州小吃——面线糊。泉州人寻常的日子从清早一碗面线糊开始，忙碌一天过后也以一碗面线糊收尾。
图源《泉州味道》
面线糊讲究鲜、香、淡，色泽通透，汤汁浓稠，面线糊而不烂，再搭配上大肠、油条等，口感层次更为丰富。
制作面线糊的面线极为讲究，均细、有弹性、不易碎裂为佳品。熬汤的底料有海鲜和大骨等，汤汁是面线糊味道的精髓，熬越久越入味。
图源《泉州味道》
这道其貌不扬的小吃，给海内外许多泉籍的乡亲华侨带来很多美好的回忆，让漂泊的他们时刻意识到，自己的根在泉州。
同样活跃在泉州人日常记忆中的，还有小吃土笋冻。
闽南人称为土笋的这种食材，藏在沿海滩涂的淤泥里，实际上是一种学名星虫的环节软体动物。
图源《泉州味道》
挖土笋并不难，但近些年土笋产量减少，更需要的是耐心。好的土笋滚圆细长，肉质鲜美。
追求古法制造的泉州人，一定会用柴火熬煮，让土笋中含有的胶质溶于汤中。熬煮完毕后捞出土笋，装入碗中，浇上清亮的汤汁，再放上冰块，让其冷却凝固。
图源《泉州味道》
最终成型的土笋冻晶莹剔透，再淋上蒜泥，香醋、酱油秘制的酱汁，提鲜去味，就可以上桌了。
坚守在人，传承也人，泉州古早的味道经过岁月的淘选，依然留在今日的餐桌上，这是机械化流程生产无法比拟的。
在历史上，泉州一直都是一个多元文化融合之地，中原人不断南下定居闽南，泉州人出海南洋又回乡，各地的味道都汇集在了刺桐。
在这座弥漫着海商文化的开放城市，食材与烹饪记忆也随着人们的迁徙，在这里不断落地生根，交流融合，最终变成了乡愁的代名词。
余光中在八十三岁时，回到故乡泉州，写下了被称为泉州版《乡愁》的长诗《洛阳桥》，道出了远在他乡的泉州人的心声：
刺桐花开了多少个春天
东西塔对望究竟多少年
多少人走过了洛阳桥
多少船驶出了泉州湾
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