泉州素有“此地古称佛国，满街皆是圣人”之美誉，在这里寺庙林立，其中，崇福寺与开元寺、承天寺并称“泉州三大丛林”。
崇福寺位于鲤城区崇福路，北宋初年建寺，近千年来历经兴替，是泉州少林寺废后传授少林武功的又一寺院。寺中清幽静谧，但它的创立却与清源军节度使陈洪进父女的恩怨有关。陈洪进少年家贫，却胸怀大志，最初为留从效部下，因屡立战功，遂擢升为统军使。他为人机谋善变，先以复兴闽王后代作为号召，以招聚徒众，转而投靠南唐李景，最后又归顺赵宋。留从效在世之日，陈洪进竭力尽忠，及至留从效死后，仅一个多月时间，他便和张汉思诬陷从效之子绍兹反叛，致使绍兹全家含冤死去，从而攫取兵权。以后又智取张汉思，一跃而为清源军节度使。
陈洪进在任期间虽然使漳、泉二州免于兵灾，得以在休养生息中稳定发展，却因背叛了旧主而被其女儿陈贞贞所厌弃。陈贞贞对父亲这种反复无常的做法十分反感，为了洗刷其父之耻，决心遁入空门虔心礼佛，以赎父罪。父亲劝阻不住，只好在泉州城北隅松湾古地兴建千佛庵，安顿削发为尼的女儿于此诵经礼佛。初建寺时，陈洪进利用手中权柄，特地将罗城扩大，以便将寺院圈入城里，并重新开凿一段环城河，以便能经常乘船沿环城河来此看望女儿。至宋代元祐六年(年)，千佛庵始改称为崇福寺。元末，崇福寺毁于大火，不久复建。明代以后，屡经修葺，现存之大殿及后殿，系清代末年所重修。
而今的崇福寺分三个殿堂，殿中佛像雕塑精美，前为弥勒殿，奉祀弥勒佛，旁有四天王，高约两丈，雄伟魁梧；正中是大雄宝殿；后殿供奉千手观音。三座殿堂均是巍峨宏敞，规制独特，檐角高翘，斗拱宏大，画栋雕梁，魁伟堂皇，在古代木结构建筑中，实数精致罕见。大殿横匾“戒香普薰”为弘一大师墨宝，堪称珍宝。三座殿堂外，寺内还有众多殿宇，如善庆楼、福禄阁、钟鼓楼、祖师堂、法堂、报恩堂、五观堂等。
崇福寺内有“镇山三宝”：一为晋代所建的“应庚塔”，塔身有七层，上有浮雕，虽略有倾斜，但历久不坍，是泉州最早的石塔，比开元寺东西塔还早；二为“千人鼎”，此鼎高达六尺，直径五尺，传说可供千人饭食；三为最出名的“大洪钟”，大钟铸于明初，以多斤纯铜铸造而成，钟声宏亮，相传钟声可达泉州洛阳桥畔，每至斜阳晚照，悠然的钟声便在宁静的寺内响起，称为“崇福晚钟”。“大洪钟”悬于钟楼之上，列入泉州八景之一。
“佛国名城晨钟暮鼓声声振彻华藏界；松湾古地斜塔长垣处处蕴涵妙法门”，旧时文人曾如此形容崇福寺的绝美嘉景，如今此联与洪亮悠长的钟声一同，穿透岁月，响彻现在与未来。
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