泉州简称“鲤”，别名“鲤城”、“刺桐城”“温陵”，地处福建省东南部，北承福州，南接厦门，东望台湾宝岛。今年7月，在第44届世界遗产大会上，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”获准列入《世界遗产名录》，让旅友们知晓宋元中国看泉州的美名。
游览泉州众多著名的风景名胜，聆听历史文化故事，感受海丝泉州的魅力。
漫步深藏历史文化，见证古城千年传奇的泉州西街；走进安静又神秘，沉默于闹市中的千年古寺——开元寺；
登临隐藏多年前的闽南往事，守望东端海洋商贸旧日繁华的九日山；
若得一日闲，山中度千年，和古人穿越时空的对话，到访泉州人心中的C位之处，悠然静谧的清源山；
走走桥中状元，中国历史上第一座跨海梁式石桥——洛阳桥……
安海土笋冻
考究手艺，悠久传承，让安海土笋冻一举成为闽南经典名吃。这种用海星冲熬煮出胶，冷血后的胶冻，鲜而不腥，清凉润滑，滋补又养颜，老少皆宜。蘸取酱油、芥末酱等调料，回味无穷。
面线糊
泉州人常常用一碗面线糊，来唤醒今日。猪骨汤和海鲜汤汁熬成的汤头最为关键，放入精制线面，徐徐勾入淀粉，搅打至面线浮起，汤汁成糊状，细腻不粘稠。加上醋肉、虾、小肠、海蛎、卤蛋等的配菜，洒上胡椒粉、当归酒提味，人未动，舌尖已翻山越岭。我最喜欢的还是搭配油条，美滋滋~
深沪水丸
闽南各地都喜食水丸，但论最正宗、最出名当属深沪水丸。深沪水丸选用最新鲜的鱼肉，刮成鱼泥，分次加入盐、水，再调入味精、硼砂、干淀粉拌成糊浆，挤出丸状以沸水汆熟后便可舀入猪骨汤中，稍佐以调料，鲜味被释放而出，水丸爽口清脆，令人食欲大振。
石狮甜果
以质地软韧、清甜可口、吃法灵活而名闻海内外。用大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘原料制作而成，制作工序严谨，需经制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼、脱模方能制成，形似满月，入口细嫩而不渗牙不粘齿，且易保存，让人赞不绝口。
元宵圆
元宵自自宋代传承下来的食俗，蕴含着团圆和满之意。泉州元宵圆别有风味，类似汤圆的组合版，糯米粉包裹着由炒熟的花生碎、芝麻碎、糖冬瓜、炸干葱头，拌入白糖、熟猪油后捏成的丸状馅心，吃起来皮嫩糯滑，过口难忘。
肉粽
泉州传统风味的肉粽选料讲究、配料多样，制作亦十分精细。上等的糯米与粳米，佐以红烧肉、虾米、香菇、蛋黄等配料，用粽叶包裹后放入高汤中烹煮。食之糯而不烂，嫩而不腻。
石狮牛肉羹
依古法熬制而出的正宗牛肉羹，牛肉的醇厚鲜美融进了汤里，牛肉筋道爽口，汤汁浓稠鲜香，再撒上细细的姜丝芫荽，口感倍佳，能让人真正品尝到“羹”之美味，是冬日的补益佳品，吃上一碗，暖意顷刻间在胃中蔓生。
醋肉
这是闽南人家厨房里时时飘散着醋肉香味，以新鲜猪肉为主料，加入蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料，腌制后裹上地瓜粉，油炸至外表金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，可当零嘴、佐酒、下面、煮汤，吃法多样。
泉港浮粿
新鲜海蛎、瘦肉腌制搭配地瓜粉、南瓜丝、包菜丝等材料和成浆状，盛于五角形模具里定型并放入油锅中，待浮粿脱模浮在油锅上，呈金黄色时便可出锅了，口感鲜嫩，皮薄而酥脆，内里弹而不黏，是最正宗的泉港味。
崇武鱼卷
崇武地处海滨，以海资食，鱼卷便是一款鱼制品。精选马鲛、鳗鱼等海鱼去皮剁碎，揉搓成泥，加入盐、地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，经发酵后搓卷成圆状体，蒸熟即可食用。咬一口，不见鱼肉，却吃得鱼香，滑嫩爽脆，是一道席上佳肴。
美食之味，在跨越千年的坚守和传承里历久弥新，又融汇在泉州人的一日三餐四季里。除上述外，还有众多的泉州美食耐你寻味，像咸饭、春饼（润饼）、海蛎煎、石花膏、红烧牛排、满煎糕、菜头酸、泉州卤面、蒜蓉枝、猪油、鸡卷（五香卷）、水煎包、芋泥、安海菜粿、芋圆、虎咬草、洪濑酸菜面、地瓜粉团、马鲛羹、湖头米粉、咸笋包、永春榜舍龟、永春白粬、肉羹汤、大肠羹、过饥草汤、绿豆饼、涂门贡糖、三合面、信杯饼……数不胜数。
懂生活的城市自然也懂美食，泉州人巧用富饶的山海食材资源，用心经营着生活里的每一餐饭食，酿制出了数不尽的美妙滋味，每每遇之，沉睡的味蕾都被唤醒，才下舌尖，又上心头。
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