土笋冻：泉州传统小吃之一，味美甘鲜，路过不尝一尝就可惜了
泉州在厦门的东北方向，与台湾隔海相望，都说“地下看西安，地上看泉州”，这里是福建省三大中心城市之一，有着“国际花园城市”、“国家园林城市”等多种称呼，和厦门一样这边景色怡人空气清新，也是一个不错的旅游胜地。来这里还能感受到闽南风俗，享受各类特色小吃，如果来福建泉州都是你不能错过的地方，这里有崇武古城、清源山、老君岩、开元寺等各类景点。而小吃则有出名的洪濑鸡爪、安海土笋冻、菜头酸、泾河大糕、田螺肉碗糕、白粬、九重粿、源和堂蜜饯、红咖喱大虾米粉、泉州卤鸭、福建蜜饯、洛江肉夹包、安海捆蹄等。
今天要和大家介绍的就是安海的土笋冻，安海位于泉州晋江市的西南部，土笋冻就是这边最出名的小吃之一了。相传土笋冻的发明人是民族英雄郑成功，不知道其中的真假，但至少知道它的历史已经很悠久了。这种食物看似像果冻又不是果冻，完全凭借熬出阿胶一般的胶汁自然成冻的，如果放置在冰箱之中味道显得就不是这么正宗了，因此也造就了土笋冻出不了远门的特性，为有到生产的地方才能品尝到最鲜美的味道。
所谓的土笋冻，并没有名字这般看似简单，很多没吃过的人会以为是竹笋制作成的一种美食。小编在还没吃过的时候，也是这么认为的，当真正亲眼看到的时候，还被吓了一跳。里面并不是竹笋而是一条条的虫子，名为“星虫”，形状类似于小蚯蚓的环节小动物，生长于海岸的滩涂地带，之所以被叫成笋，一方面拿虫子命名名字有点俗气，另一方面这种小虫子制作出来以后类似圆筒笋，在闽南沿海一带很自然的就被叫做了“土笋”。
其实做土笋冻也不会很难，只需要将这种虫子从沙地中抓回来放在清水中养着，等它把体内的沙子吐干净了，将沙子，水草内脏等全部挤掉，就放进锅中熬煮，一定时间以后，就会变成黏糊形状，再装入碗里等它自然凝固就可以了。这就是变成了，我们在外边所吃的土笋冻，而之所以会变成糊状，也是因为这种虫子具有高度的胶原蛋白。
不要因为它是虫子做的就不敢吃了，土笋冻味美甘鲜，肉脆冻软，吃上一口会让你回味无穷的。小编尝过一次以后，就爱上这个味道了，在配上一些酱油，蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，味道还会更好呢。不仅味道好，而且还有非常独到的健保疗病功效，听了是不是想试一试了？
有吃过土笋冻的朋友们可以说下你的感想，是不是和小编一样开始的时候不敢吃，一旦试了以后就觉得味道非常不错？
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